N de persones : 4
Temps de cocció : 1 hora i 10 minuts

Ingredients:

          1 pollastre de 1 1/2 quilos 
          2 llagostes de 750 g. cada una 
          3 dl. d'oli d'oliva 
          50 g. de llard 
          1 ceba grossa 
          3 tomates 
          2 grans d'all 
          50 g de farina 
          un manat de farigola, julivert i 
          orenga 
          1 fulla de llorer 
          una mica de porro 
          1 copa d'aiguardent sec 
          1/4 L de vi ranci sec 
          una mica de brou de pollastre 
          sal, pebre, canyella en pols 

Picada: 
          50 g. d'ametlles i avellanes
          torrades 
          40 g de xocolata picada 
          sal, safrà, pebre.

Guarnició:
          8 llesques de pa anglès 

   1.Talleu el pollastre a trossos regulars. Salpebreu i empolvoreu amb la canyella en pols. 

   2.Poseu una cassola de terrissa al foc amb el llard i una mica d'oli. Poseu la tapa a la cassola i deixeu coure el pollastre a foc viu.

   3.Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi la ceba tallada a la ploma. Quan agafi color, afegiu-hi les tomates pelades i trossejades; deixeu-ho sofregir fins que evaporin una mica. 

   4.Poseu-hi el vi ranci i l'aiguardent i deixeu-ho reduir. Ensalgueu amb farina per sobre i regueu- ho amb el brou o aigua, fins a cobrir el pollastre escassament; afegiu-hi el manat compost d'herbes aromàtiques. Deixeu-ho coure tapat i lent. 

   5.Traieu les potes de les llagostes i reserveu. 

   6.Talleu les llagostes en sis trossos, del cap a la cua, partiu per la meitat longitudinalment i prescindiu de la bossa de l'estómac i guardeu el fetge. Reserveu també la sang o suc en un ansat.

   7.Salpebreu els trossos i fregiulos a foc viu. 

   8.Incorporeu-los a la cassola amb el pollastre.

   9.En el morter, prepareu la picada amb les ametlles i avellanes, l'all i julivert, el fetge de la llagosta i la xocolata ratllada; treballeu-ho bé amb la mà de morter, fins a formar una pasta fina; barregeu-ho amb el suc de la llagosta i una mica de salsa de la cassola. 

  10.Aboqueu a la cassola la picada i deixeu-ho coure fins que estigui al punt; procureu que no hi hagi excés de salsa. 

  11.Comproveu el punt de sal i corregiu si és necesssari. 

  12.Presenteu-ho en cassola de terrissa, passeu la salsa pel colador xinès, tot colant-la a sobre dels trossos de pollastre i llagosta. 

  13.Guarniu el plat amb les potes de llagosta i les llesques de pa tallades en punta i torrades.